Alvocater

Alvocater

Persea americana
Dades
Font de	alvocat, llavor d'alvocat i oli d'alvocat
Planta
Tipus de fruit	drupa
Estat de conservació
Risc mínim
UICN	96986556
Taxonomia
Superregne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Laurales
Família	Lauraceae
Gènere	Persea
Espècie	Persea americana Mill., 1768

L'alvocater (Persea americana) és un arbre conegut pels seus fruits (alvocats) dins la família Lauraceae.

Procedeix de l'Amèrica tropical, probablement de Mèxic, Amèrica Central i les Índies Occidentals. Molt conreat en els tròpics i subtrópics pels seus fruits.

És un arbre perenne molt frondós, ple de fulles brillants i de boniques flors que creixen en raïms. A més és un arbre molt vigorós, de tronc potent i fort amb fortes ramificacions on es produeixen els alvocats. Els alvocats són característics per la seva forma ovalada i superfície rugosa, són molt reconeguts pel color verd de la seva pell i el color clar de la seva carn.

Necessiten molta aigua per a desenvolupar-se. La varietat Hass, la més comuna per a exportació, pot necessitar fins a 4.945 litres d'aigua per produir un quilo d'alvocat a Colòmbia, una de les zones més importants d'aquest cultiu.^[1]

L'enorme creixement mundial del consum d'alvocats des del 2010 ha generat una ràpida implantació d'extensos cultius d'alvocaters en diverses zones del món, provocant diverses crisis ecològiques, com la tala indiscriminada de boscos o l'exhauriment dels recursos hídrics.^[1]