Brandi

Brandi

Epònim	Cougnat
Tipus	beguda destil·lada
Basat en	vi, Vitis vinifera i poma
Característiques
Grau alcohòlic	40 % 60 %
Color	ambre

Brandi (apòcope del neerlandès brandewijn per a vi destil·lat) és una beguda alcohòlica feta a partir de vi. Sol tenir un volum d'entre 40 i 60% d'etanol. El seu procés de maduració es fa en barrils de fusta (de roure o d'alzina).^[1]

L'origen del brandi és incert, però està lligat al desenvolupament de la destil·lació. Ja des de les antigues Grècia i Roma i Babilònia es coneixien begudes d'alcohol concentrat. El brandi tal com se'l coneix avui va aparèixer al segle xii i es va fer popular al segle xiv. Al principi el vi era destil·lat per a fer-ne més fàcil la conservació i el transport. Poc abans del seu consum es diluïa en aigua. Després es va descobrir que si s'emmagatzemava en barrils de fusta, el producte resultant millorava considerablement.^{[cal citació]}

N'hi ha de diferents tipus, entre d'altres:

• Conyac, doblement destil·lat. Les marques més populars són Martell, Rémy Martin, Hennessy i Courvoisier (el preferit de Napoleó). Moltes marques que no són de la regió francesa de Cognac (on es fabrica aquest tipus de brandi) i que produeixen licors de qualitat similar o superior no poden utilitzar aquest nom per ser una denominació d'origen.
• Armanyac, està fet de raïm de la regió occitana homònima (Armanyac). El seu procés consisteix en una destil·lació simple en continu amb estris de coure i reposat en barrils de roure de Gascunya o Llemosí. L'armanyac és el primer licor destil·lat a França. Es deixa envellir més anys que el conyac, entre 12 i 20 anys, o fins i tot per sobre dels 30. Una marca popular és Marquis de Montesquieu.

A Espanya, Jerez acapara el 94% de la producció estatal, mentre que als Països Catalans els brandis més apreciats són els del Penedès.^[1] El brandi de raïm dels Estats Units prové gairebé sempre de Califòrnia, és més clar però més fort de sabor que els europeus.^{[cal citació]}

Altres destil·lats parents són el marc, fet a partir de la brisa de raïm, i els aiguardents a base d'altres fruites, com poma, pruna, préssec, cirera (kirsch), gerd, móra i albercoc. Generalment, l'aiguardent de fruita és clar i se sol beure fred i amb gel. Un dels més coneguts és el calvados de la Baixa Normandia, fet a partir de sidra.