El castori és una secreció glandular del castor, olorosa i oliosa, que l'animal utilitza per brunyir-se el pelatge. Aquesta substància era d'interès en el passat per la perfumeria, gràcies a la seva capacitat de fixar i dotar de matisos a les fragàncies, cosa que, juntament amb l'interès de la pell de castor a la indústria pelletera, provocà l'explotació de l'espècie a gran escala. Actualment es fa servir al nord d'Escandinàvia com a condiment per l'elaboració d'un aiguardent anomenat Bäverhojt.