Delicadesa

Una tòfona negra del Perigord
Un tall de bou de Kobe

Una delicadesa sol ser un aliment rar o car que es considera altament desitjable, sofisticat o peculiarment distintiu, dins d'una cultura determinada. Independentment de les preferències locals, aquesta etiqueta sol ser generalitzada a tota una regió. Sovint això es deu a sabors o característiques inusuals o perquè és rar o car en comparació amb els aliments bàsics estàndard.

Les delicadeses varien segons els països, els costums i les èpoques. La llengua de flamenc era un plat molt apreciat a l'antiga Roma,[1][2] però no es menja habitualment a l'era moderna. Els llamàntols es consideraven menjar de pobre a l'Amèrica del Nord fins a mitjan segle xix,[3][4] quan es van començar a tractar, com a Europa, com a delicadeses. Algunes delícies es limiten a una cultura determinada, com ara el fugu al Japó,[5][6] la sopa de niu d'ocells a la Xina[7] i les larves de formigues (escamoles) a Mèxic[8][9] o fan referència a productes locals específics, com el porcí, el cérvol o l'anxova.

  1. ↑ [enllaç sense format]Suetonius, Life of Vitellius 13.2; Gowers, The Loaded Table, p. 20.
  2. ↑ [enllaç sense format][1]
  3. ↑ Kraynak, J.; Tetrault, K.W.. The Complete Idiot's Guide to the Oceans. Alpha Books, 2003, p. 157. ISBN 978-0-02-864462-2. 
  4. ↑ Yaacob, Halim. «Biggest lobster farm up and running in Sabah». The Edge Markets, 17-11-2014.
  5. ↑ Karleskint, G.; Turner, R.; Small, J. Introduction to Marine Biology. Cengage Learning, 2012, p. 277. ISBN 978-1-285-40222-2. 
  6. ↑ Publishing, DK. The Illustrated Cook's Book of Ingredients. DK Publishing, 2010, p. 45. ISBN 978-0-7566-7673-5. 
  7. ↑ Hopkins, J.; Bourdain, A.; Freeman, M. Extreme Cuisine: The Weird & Wonderful Foods that People Eat. Periplus Editions (HK) Limited, 2004. ISBN 978-0-7946-0255-0. 
  8. ↑ Gale, Hannah. «These 15 food delicacies from around the world will make you gag», 30-06-2014.
  9. ↑ [enllaç sense format][2]