Fructosa

Infotaula de compost químicFructosa

Modifica el valor a Wikidata
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular180,063 Da Modifica el valor a Wikidata
Descobridor o inventorAugustin-Pierre Dubrunfaut Modifica el valor a Wikidata
Data de descobriment o invenció1847 Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
àloe vera, Arabidopsis thaliana, Centaurea bracteata, Marsdenia tomentosa, Piper retrofractum, Pycnandra acuminata, Acanthospermum hispidum, auró americà, Actinidia arguta, Actinidia chinensis, Actinidia hemsleyana, Actinidia polygama, cebera, Allium suworowii, Alstroemeria revoluta, anet, xirimoier, Annona squamosa, cacauet, Araucaria bidwillii, arbocer, Aristolochia arcuata, Aristolochia baetica, Ascoseira mirabilis, Astragalus hamosus, Cajanus cajan, Papaier, alcaravia, Catalpa, Chamaecyparis lawsoniana, Codiaeum variegatum, Colchicum schimperi, Cordia myxa, coriandre, Cucurbita foetidissima, caquier, Dovyalis caffra, lleterola, Evernia prunastri, fonoll, Gastrodia elata, genciana groga, Gentiana orbicularis, Gentianella campestris, Gentianella serotina, Gentianopsis barbata, Gentianopsis barbellata, genciana ciliada, Gentianopsis detonsa, Gentianopsis grandis, Gentianopsis lanceolata, Gentianopsis paludosa, Gentianopsis simplex, Gentianopsis thermalis, soia, regalèssia, Harpephyllum caffrum, gira-sol, Himantormia lugubris, arbre de les panses, pericó, Inga spectabilis, Jacaranda acutifolia, llorer-cirer, Ligularia intermedia, Maclura pomifera, Momordica cochinchinensis, Muntingia calabura, jabuticaba, tabaquera, olivera, Panax, Ginseng americà, Passiflora oerstedii, Mongeta vermella, garrofó, Phaseolus vulgaris, Phyllostachys edulis, Planchonella vitiensis, frangipani, Polygonatum sewerzowii, cirerer, Guaiaber, Perera europea, Rehmannia glutinosa, canya de sucre, Salacia oblonga, Kothala himbutu, Salsola collina, fals pebrer, Schleichera trijuga, Sida veronicaefolia, Symplocos tinctoria, Tamarix aphylla, Tecoma stans, Tetrapleura tetraptera, cacau, Tillandsia usneoides, Torilis japonica, Tragopogon orientalis, mongeta mung, Vigna unguiculata, Vitis vinifera, Xylocarpus granatum, Streptomyces murinus, alfals, Olearia paniculata, Physcomitrella patens, Tulipa turkestanica, Damiana, sorgo, garrofer, presseguer, Sida cordata, perera borda, Rosa nisami, Cannabis sativa, xiprer, Pyrus bourgaeana, Schleichera oleosa, Murraya paniculata, mango comú, Beta vulgaris, espinac, col, fava, Capsicum annuum, àrnica, Pleurotus ostreatus, Chlamydomonas reinhardtii, prunera, càlam, xicranda, Tragopogon pratensis, Siraitia grosvenorii, Pleiogynium timorense, Pleiogynium timoriense, Sapium glandulosum, Sapium laurifolium, Flacourtia indica, Pisum sativum, Rosa pulverulenta, mosca blanca del tabac, Apiaceae, api bord, Ligusticum officinale, trèvol subterrani, Desmodium intortum, Desmodium uncinatum, Desmodium sandwicense, Macrotyloma axillare, mongeta egípcia, Centrosema pubescens, Neonotonia wightii, Listia bainesii, Lotononis, Medicago truncatula, Medicago scutellata, Medicago polymorpha, Macroptilium atropurpureum, Macroptilium lathyroides, Neustanthus phaseoloides, Trifolium burchellianum, trèvol blanc, Vigna luteola, Stylosanthes humilis, Stylosanthes guianensis i Leucaena leucocephala Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₁₂O₆ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C([C@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió103 °C Modifica el valor a Wikidata
Regulació europea de productes químics (cap valor) Modifica el valor a Wikidata
Altres
Gust dolç i inodor Modifica el valor a Wikidata

La fructosa és un sucre simple o monosacàrid que es troba en els éssers vius. És un dels tres sucres més importants que es troben als aliments i també en la sang, juntament amb la glucosa i la galactosa. Contenen fructosa, sacarosa i glucosa productes naturals com la mel, les fruites i alguns tubercles, arrels i bulbs com ara la remolatxa, el moniato, la xirivia i la ceba. La fructosa també s'obté per digestió enzimàtica de la sacarosa.

El consum de fructosa és indicat en pacients de diabetis mellitus o hipoglucèmia, ja que té un índex glicèmic de 32, molt baix si el comparem amb el de la sacarosa o sucre de taula. Aquesta propietat es deu al fet que la via metabòlica encarregada de degradar la fructosa en el fetge és molt més llarga i complexa, amb diferents passos de fosforilació i molts més enzims involucrats.