George P. Shultz (anglès: George Pratt Shultz) (Nova York, 13 de desembre de 1920 - Stanford, 6 de febrer de 2021) fou un economista, empresari i polític nord-americà. Va ser Secretari del Treball entre 1969 i 1970, Secretari del Tresor entre 1972 i 1974 i Secretari d'Estat entre 1982 i 1989. Abans de l'entrada en política fou professor d'economia al Massachusetts Institute of Technology i a la Universitat de Chicago, en aquesta darrera va ser el degà de la Facultat d'Economia entre 1962 i 1969. Entre 1974 i 1982 fou un executiu a Bechtel. Va formar part de la Hoover Institution de la Universitat Stanford.