 | |
| Altres noms | Roquefort, Roquefort cheese |
|---|---|
| Tipus | formatge francès, formatge de llet d'ovella, formatge blau, formatge industrial, formatge làctic i formatge de llet crua  |
| Epònim | Ròcafòrt |
| Certificat | AOC 1979 |
| Origen | |
| Ciutat | Roquefort-sur-Soulzon |
| País | França  |
| Localització | |
| Lloc de producció | Ròcafòrt |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Ovella |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Formatge blau |
| Matèria grassa | 45% |
| Pes i forma | 2,5 - 2,9kg |
| Temps d'envelliment | Entre 3 i 9 mesos |
| Ingredients | llet crua i llet d'ovella |
| Més informació | |
| Producció | 18.830 t |
| Àrea | 1.500.000 ha |
 |
Aquest article està inacabat. L'estan elaborant alguns alumnes i forma part del Viquiprojecte:Microbiologia dels aliments UAB. L'usuari Xavier Dengra és l'encarregat de la supervisió. Comenteu amb aquest usuari qualsevol canvi a l'article. Plantilla afegida en data: octubre de 2024. |
El rocafort, conegut internacionalment amb el nom francès de roquefort, és un formatge d'ovella de raça Lacaune.[1]
El formatge té unes característiques organolèptiques com el color blanc, textura cremosa i lleugerament humit amb franges de floridures blaves.
- ↑ «Queso roquefort». [Consulta: 14 octubre 2024].