 | |
| Tipus | formatge francès, formatge de pasta tova amb pell natural, formatge de llet de cabra, formatge de llet crua, formatge industrial, formatge de granja i formatge làctic  |
|---|---|
| Epònim | Sainte-Maure-de-Touraine |
| Certificat | AOC 1990 |
| Origen | |
| Regió, ciutat | Indre i Loira |
| País | França |
| Lloc de producció | Indre i Loira, Viena, Indre i Loir i Cher |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Cabra |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | fresca |
| Dimensions | 16-17 cm |
| Pes i forma | 250 gr |
| Ingredients | llet de cabra i palla |
| Més informació | |
| Producció | 1.720 t |
| Àrea | 1.000.000 ha |
| Lloc web | stemauredetouraine.fr |
El Sainte-maure-de-touraine és un formatge francès del departament de l'Indre i Loira i altres municipis veïns. Es beneficia d'una AOC des de 1990. Es tracta de la 2a AOC de formatge de cabra en volum.
Es tracta d'un formatge a base de llet de cabra i pasta fresca, d'un pes mitjà de 250 grams. Es caracteritza per la forma cilíndrica, d'una llargada de 16-17 cm i porta un bri de palla de sègol amb el número d'identificació del fabricant que travessa el cilindre d'un costat a l'altre. Té un costat més prim que l'altre.
Cal no confondre el terme sainte-maure-de-touraine amb el genèric sainte-maure que es refereix a tots els formatges cilíndrics de llet de cabra.