 | |
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 533,950403 Da |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂ |
.svg&lang=ca) | |
| SMILES canònic | Model 2D C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
|
| Identificador InChI | Model 3D |
| NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () | |
La tartrazina, en anglès "tartrazine" també yellow 5, és un colorant sintètic de color groc llimona que pertany als compostos azo. Principalment es fa servir com additiu alimentari.[1][2] Té el codi E E102.[3] La tartrazina és soluble en aigua[4] i té una absorbància màxima en solució aquosa a 427±2 nm, corresponent al color groc.[5]
A la Unió Europea, l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària permet usar la tartrazina en el formatge processat, fruits i verdures enllaunades o embotellades, peix processat o productes de la pesca i vins o begudes basades en el vi.[6][7]
- ↑ Food Standards Australia New Zealand. «Food Additives- Numerical List». Arxivat de l'original el 2009-06-25.
- ↑ "Current EU approved additives and their E Numbers", Food Standards Agency website
- ↑ «Acid Yellow 23». ChemBlink, an online database of chemicals from around the world.
- ↑ http://siri.org/msds/f2/ccd/ccdqw.html Arxivat 2016-03-03 a Wayback Machine.
- ↑ Jain, Rajeev; Bhargava, Meenakshi; Sharma, Nidhi «Electrochemical Studies on a Pharmaceutical Azo Dye: Tartrazine». Industrial & Engineering Chemistry Research, 42, 2, 2003, pàg. 243. DOI: 10.1021/ie020228q.
- ↑ «further details can be found on the EFSA food additives database page on tartrazine». Arxivat de l'original el 2014-04-07. [Consulta: 22 juny 2014].
- ↑ https://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/main/?event=substance.view&identifier=7 Arxivat 2014-04-07 a Wayback Machine.