 | |
| Tipus | formatge francès i formatges suïssos  |
|---|---|
| Certificat | AOC 1981 |
| Origen | |
| Regió | Savoia |
| País | França |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Semidura |
| Matèria grassa | 45-52% |
| Temps d'envelliment | 3 setmanes |
| Ingredients | llet de vaca |
El vacherin és un formatge fet amb llet de vaca, de pasta crua premsada, suau i elàstica. És madurat durant un període mínim de tres setmanes i té un gust lleugerament salat i textura cremosa. Es presenta amb forma de barra i envoltat d'una crosta d'escorça d'avet.
És originari de la Savoia. Les varietats més populars són el vacherin friburguès i el vacherin Mont-d'Or.