|
Per a altres significats, vegeu «xocolata (desambiguació)». |
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Mesoamèrica  |
| Data de creació | 1750 aC |
| Gastronomia | cioccolato di Modica (en)  |
| Productor | cacau |
| Detalls | |
| Tipus | aliment estimulant, ingredient culinari, condiment, aliments funcionals i confit |
| Ingredients principals | sucre i gra de cacau |
La xocolata o el xocolate és un producte alimentari que s'obté a partir d'una barreja elaborada per pasta de cacau o cacau refinat en pols i sucre polvoritzat. També es pot afegir mantega de cacau i hi és permesa la incorporació d'aromatitzants, com la canyella, vainilla, etc. El conjunt pot prendre un aspecte sòlid, homogeni i compacte, tot això depèn del producte final.[1]
Comercialment, la forma principal és la peça de xocolata, de forma anàloga a la d'una rajola, generalment amb unes ranures que permeten de dividir-la en petits rectangles anomenats preses.[2] Altres formes popularitzades són la xocolata en pols o desfeta i elements de rebosteria, com bombons, pastissos, etc
Al voltant de tot el món, la xocolata es consumeix de manera molt habitual. El consum més baix d'aquest aliment és de 0,12 kg per persona a l'any a la Xina. No obstant això, el consum més gran és d'11,85 kg a l'any a Irlanda. Els Estats Units se situen en un rang intermedi, amb un consum de 5,18 kg per persona a l'any. Els països desenvolupats representen el 64% del consum mundial. El país productor més gran de grans de cacau del món és Costa d'Ivori, que va produir 1,2 milions de tones de cacau el 2006-2007.[3]
- ↑ BRUINSMA, KRISTEN; TAREN, DOUGLAS L. «Chocolate». Journal of the American Dietetic Association, 99, 10, 10-1999, pàg. 1249–1256. DOI: 10.1016/s0002-8223(99)00307-7. ISSN: 0002-8223.
- ↑ «rajola de xocolata | enciclopedia.cat» (en català). enciclopèdia.cat. [Consulta: 24 octubre 2023].
- ↑ «Food and Agriculture Organization of the United Nations.». [Consulta: 2 novembre 2023].