Arroz bomba

Arroz bomba de Calasparra en la que se puede apreciar el carácter casi-esférico de los granos.
Arroz bomba con D.O. Valencia, en la marjal de Sollana.
Plantación de arroz, Delta del Ebro

Arroz bomba es una variedad de arroz (Oryza sativa L.) de grano redondo.[1]​ Es considerado un arroz de grano mediano debido a que contiene menos amilopectina.

Este arroz es muy habitual en la cocina de la costa del este de España y se usa especialmente para la elaboración de paella[2]​ y recetas similares.

  1. ↑ Josep Maria Franquet i Bernis, (2004), Variedades y mejora del arroz: oryza sativa, L., Universitat Internacional de cataluña, pag. 113
  2. ↑ Teresa Barrenechea, (2005), The cuisines of Spain: exploring regional home cooking, Ten Speed Press, pag. 50