Un bollo es una pieza de repostería (normalmente dulce), generalmente horneada en porciones individuales.[1] Los bollos se hacen con diversos tipos de masas de harina y pueden tener relleno o no. Algunos se asemejan a panecillos dulces, similares a los panecillos alemanes.
Un bollo puede ser largo y delgado, corto y redondo y con formas y tamaños diferentes. Es un alimento generalmente consumido en desayunos y meriendas.
En países como Venezuela se les denomina dulces de panadería o simplemente dulces. En dicho país el término bollo designa a una masa de maíz de forma oval cocida en agua hirviendo.