Se llama buey de Kōbe (神戸ビーフ Kōbe Bīfu?) o ternera de Kōbe a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta tradición en la prefectura de Hyōgo (Japón). Esta carne suele considerarse una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura y textura marmórea. El buey de Kōbe puede prepararse como filetes, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki y más.
El buey de Kōbe también se llama Kōbe-niku (神戸肉,? literalmente ‘carne de Kōbe’), Kōbe-gyū (神戸牛,? literalmente ‘ganado de Kōbe’) y Kōbe-ushi (神戸牛,? literalmente ‘ganado de Kōbe’) en japonés.[1]
- ↑ «Sobre la normativa revisada de vacuno Tajima nacido en Hyōgo, Kobe niku y buey de Kobe» (en japonés). Consultado el 24 de mayo de 2007.