| Carne deshebrada | ||
|---|---|---|
 Carne de res desmenuzada | ||
| Tipo | ingrediente de diferentes platos | |
| Consumo | ||
| Distribución | internacional | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | carne | |
| Similares |
carne molida algodón de carne | |
La carne deshebrada (en México), carne deshilachada (en El Salvador y Perú), carne desmenuzada (en Nicaragua y Argentina), carne desmechada (en Cuba y Colombia) o carne mechada (en Chile y Venezuela) es una típica forma de presentar la carne en diferentes gastronomías del mundo, especialmente cuando la carne se usa como relleno de algún plato. Suele ser carne de pollo, de cerdo, de res, etc. y se puede preparar de forma casera, cociendo la carne hasta suavizarla y luego separando manualmente las fibras, o bien se puede obtener del mercado ya deshebrada.[1] Las carnes que han sido previamente marinadas o adobadas también se pueden deshebrar.[2] No se debe confundir con la carne picada o molida, que es otra forma de presentar la carne.
La mayoría de recetas de carne deshebrada básicamente la sazonan con especias, la bañan en alguna salsa, a veces la mezclan con verduras, la sirven con arroz, pan o tortillas de maíz. En ocasiones, la carne desmenuzada también se fríe. Si se deja enfriar, se mezcla con cebolla, tomates y otras hortalizas y se sirve en una ensalada internacionalmente conocida como salpicón. Otros platos que incluyen carnes desmenuzadas son: la ropa vieja cubana, la tinga y el machacado mexicanos, el pabellón criollo venezolano, y un largo etcétera.
- ↑ Carne desmenuzada enlatada (donada ó comprada): una buena selección para la familia que desea economizar. Texas Agricultural Extension Service. 1971.
- ↑ Mucho Gusto (1967). El Horno familiar. Buenos Aires: Compañia General Fabril Editora. p. 33.