Un carrocero es la persona que fabrica o diseña carrocerías. Antiguamente era un menestral que fabricaba carrozas. En los primeros tiempos del automóvil algunos artesanos carroceros fueron los encargados de vestir las bases mecánicas suministradas por los fabricantes. Rápidamente, la manufactura de carrocerías para automóviles se convirtió en una industria especializada.
Cualquier operario que trabaje en una empresa de carrocerías puede denominarse carrocero, pero los carroceros más importantes son los que dan nombre a la empresa por ser los propietarios o los diseñadores principales.