| Cártamo | ||
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 Carthamus tinctorius, capítulo en flor. | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Asteridae | |
| Orden: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Subfamilia: | Carduoideae | |
| Tribu: | Cynareae | |
| Subtribu: | Centaureinae | |
| Género: | Carthamus | |
| Especie: |
Carthamus tinctorius L., 1753 | |
| Distribución | ||
 Distribución | ||
| Cártamo, semillas secas | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 518 kcal 2165 kJ | ||
| Carbohidratos | 34.29 g | |
| Grasas | 38.45 g | |
| Proteínas | 16.18 g | |
| Agua | 5.62 g | |
| Retinol (vit. A) | 3 μg (0%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 1.163 mg (89%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.415 mg (28%) | |
| Niacina (vit. B3) | 2.284 mg (15%) | |
| Vitamina B6 | 1.170 mg (90%) | |
| Vitamina C | 0 mg (0%) | |
| Calcio | 78 mg (8%) | |
| Hierro | 4.90 mg (39%) | |
| Magnesio | 353 mg (95%) | |
| Fósforo | 644 mg (92%) | |
| Potasio | 687 mg (15%) | |
| Sodio | 3 mg (0%) | |
| Zinc | 5.05 mg (51%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Cártamo, semillas secas en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Carthamus tinctorius, llamada comúnmente cártamo o alazor, entre otros nombres vernáculos, es una planta herbácea del género Carthamus de la familia Asteraceae y que, aunque originalmente era cultivada por sus flores usadas como colorante, hoy en día se cultiva principalmente por sus semillas, de las cuales se extrae un aceite comestible.
