| Ciruela pasa | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 0 kcal 1 kJ | ||
| Carbohidratos | 63.88 g | |
| • Azúcares | 38.13 | |
| • Fibra alimentaria | 7.1 g | |
| Grasas | 0.38 g | |
| Proteínas | 2.18 g | |
| Retinol (vit. A) | 39 μg (4%) | |
| • β-caroteno | 394 μg (4%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.051 mg (4%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.186 mg (12%) | |
| Niacina (vit. B3) | 1.882 mg (13%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.422 mg (8%) | |
| Vitamina B6 | 0.205 mg (16%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 4 μg (1%) | |
| Vitamina C | 0.6 mg (1%) | |
| Vitamina E | 0.43 mg (3%) | |
| Vitamina K | 59.5 μg (57%) | |
| Calcio | 43 mg (4%) | |
| Hierro | 0.93 mg (7%) | |
| Magnesio | 41 mg (11%) | |
| Manganeso | 0.299 mg (15%) | |
| Fósforo | 69 mg (10%) | |
| Potasio | 732 mg (16%) | |
| Sodio | 2 mg (0%) | |
| Zinc | 0.44 mg (4%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Ciruela pasa en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
La ciruela pasa o ciruela seca, también llamada guindón en el Perú,[1] es una ciruela deshidratada. Erróneamente, se suele englobar dentro de la categoría de los frutos secos, aunque en sí misma realmente es una fruta desecada, del mismo modo que lo son otras frutas que se deshidratan para su consumo, tales como los higos, albaricoques, melocotones, uvas, etcétera.
Cualquier variedad de ciruela es susceptible de someterse al proceso de desecación. Sobresalen las ciruelas pasas originarias del estado de California, aunque su elaboración y consumo están ampliamente difundidos en toda la cuenca del Mediterráneo.[cita requerida]
No todas las especies o variedades de ciruelas pueden convertirse en ciruelas pasas.[2] Una ciruela pasa es el fruto de pulpa firme (ciruela) de las variedades de Prunus domestica que tiene un alto contenido de sólidos solubles y no fermenta durante el secado.[3] El uso del término «ciruela pasa» para las ciruelas frescas, está en desuso, excepto cuando se aplica a las variedades de ciruela cultivadas para el secado.[4]
- ↑ ASALE (30 de septiembre de 2024). «guindón | Diccionario de americanismos». «Diccionario de americanismos». Consultado el 13 de octubre de 2024.
- ↑ Growing Prunes (Dried Plums) in California: An Overview. UCANR Publications. 2007. ISBN 978-1-60107-486-7.
- ↑ Richard P. Buchner (16 de mayo de 2012). Prune Production Manual. UCANR Publications. pp. 75-. ISBN 978-1-60107-702-8.
- ↑ «Dehydrated Prunes Grades and Standards». Agricultural Marketing Service, US Department of Agriculture. 2017. Consultado el 15 de mayo de 2017.