| Cochinillo asado | ||
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| Cochinillo asado, Tostón asado | ||
 Cochinillo asado al estilo arevalense, ofrecido en un típico menú turístico. | ||
| Tipo | Asado | |
| Origen |
Castilla la Vieja,  España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
cochinillo, agua y sal opcional: aceite de oliva, manteca de cerdo, ajo, limón, vinagre, perejil, tomillo o romero | |
| Similares | Lechazo asado, Cordero asado | |
El cochinillo asado (denominado también tostón asado o abreviadamente tostón) es una variedad de asado de un lechón (denominado cochinillo). En la cocina española es muy popular en la tierra de Castilla, siendo en la variedad más popular el cochinillo de Segovia junto con el de Arévalo, si bien es también muy popular en Madrid y algunas localidades manchegas. Su popularidad se extiende en España también por Aragón.[1] Es tradicional ser elaborado al horno en cazuelas de barro y servido a los comensales caliente, con la corteza crujiente. Uno de los mejores maridajes a la hora de servirse caliente es el vino.[2]