El cornecho es un panecillo con forma de nudo con cuatro puntas o «cuernos», típico de Galicia, España, y en particular de la comarca de Compostela.[1] Su miga es compacta y su corteza brillante, fruto de una baja hidratación y la adición de grasa animal. Contiene harina panificable suave (W180), agua, manteca de cerdo, masa madre, levadura y sal.[2] Este pequeño pan cuerniforme era una dádiva de las madrinas a sus ahijados durante la Pascua.[3]
- ↑ «Cornechos». Pan da Moa. Consultado el 21 de julio de 2022.
- ↑ Yarza, Ibán (2019). «Panecillos: Cornecho». 100 recetas de pan de pueblo: ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España (1ª edición). Editorial Grijalbo. p. 115. ISBN 84-17338-64-0. OCLC 1128195689. Consultado el 13 de septiembre de 2021.
- ↑ Nostrum, Panis (27 de noviembre de 2009). «Panes tradicionales de Galicia (1)». Panis Nostrum. Consultado el 21 de julio de 2022.