Dieta baja en carbohidratos

Una dieta baja en carbohidratos o dieta baja en glúcidos es un tipo de dieta que restringe la ingesta de hidratos de carbono, por lo general para el control del peso o para el tratamiento de la obesidad y la diabetes. Los alimentos ricos en hidratos de carbono fácilmente digeribles (por ejemplo, azúcar, pan, pasta) son limitados o sustituidos por alimentos que contienen un mayor porcentaje de proteínas y grasas (por ejemplo, carne, aves de corral, pescado, mariscos, huevos, aguacates, queso, nueces, semillas) y otros alimentos bajos en hidratos de carbono (por ejemplo, la mayoría de las ensaladas vegetales). La cantidad de hidratos de carbono permitidos varía con las diferentes dietas bajas en carbohidratos.

Este tipo de dietas son a veces "cetogénicas" (es decir, que restringen la ingesta de hidratos de carbono lo suficiente como para causar cetosis).[1]​ La fase de inducción de la dieta Atkins es cetogénica.[2]​[3]​

  1. ↑ Volek, Jeff S.; Phinney, Stephen D.; Krauss, Ronald M.; Johnson, Richard J.; Saslow, Laura R.; Gower, Barbara; Yancy, William S.; King, Janet C. et al. (2021-10). «Alternative Dietary Patterns for Americans: Low-Carbohydrate Diets». Nutrients (en inglés) 13 (10): 3299. ISSN 2072-6643. doi:10.3390/nu13103299. Consultado el 7 de enero de 2023. «Ketogenic diets (KD) are a subset of low-carbohydrate diets that usually consist of less than 50 grams carbohydrate per day with adequate but not excessive protein, and varying amounts of fat depending on the intended body weight goals.» 
  2. ↑ «Weight Loss: High-Protein, Low-Carbohydrate Diets». Women.webmd.com. Consultado el 18 de diciembre de 2011. 
  3. ↑ Hanlon, Kathie: The Low-Down on Low-Carbohydrate Diets, Vanderbuilt University, 25 April 1997