Los dumplings son trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un líquido, como agua, sopa o masa dulce envuelta sobre frutas, verduras, carnes o pescados, y que pueden ser horneados.[1] Se elaboran con harina, patata, pan o matzá y pueden incluir carne, pescado o dulce, tanto en relleno como mezclados con la masa, y pueden ser dulces o picantes. Se toman solos, en sopa o estofado, con gravy o de otras formas. Mientras algunas recetas parecen masas sólidas cocidas en agua, como los ñoquis, otras parecen albóndigas con una corteza de masa fina, como los wontons.
- ↑ Pickett, Joseph P.; et al. (2000). «dumpling». The American Heritage® Dictionary of the English Language (en inglés) (4.ª edición). Boston: Houghton Mifflin Company. ISBN 0-395-82517-2. Archivado desde el original el 24 de agosto de 2007. Consultado el 8 de julio de 2008.