| Garam masala | ||
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| Tipo | mezcla de especias | |
| Consumo | ||
| Origen | Subcontinente indio | |
| Distribución | internacional | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel | |
En orden de escritura: comino, semillas de cilantro, canela, pimienta negra, nuez moscada, laurel, clavo de olor, cardamomo.
El garam masala (en hindi, गरम मसाला; en panyabí, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; en urdu, گرم مصالحہ; en bengalí, গরম মসলা) es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní, nepalí y otras gastronomías del sudeste asiático. Su composición varía de una región a otra, incluso de una familia a otra,[1] por lo que no existe una «receta original». Dependiendo de la composición, el garam masala puede ser ligeramente picante. Los componentes se tuestan hasta que suelten su aroma y luego se muelen juntos.
El garam masala se puede usar solo o con otros condimentos, para aromatizar adobos, aliños, ensaladas, salteados, sopas e incluso en postres como tartas y galletas.[2]
En lengua hindi, masala significa 'mezcla de especia' y garam, 'caliente', ya que según la medicina ayurvédica, sus ingredientes hacen que la temperatura corporal aumente.[3]
- ↑ Gadia, M. (2000). New Indian Home Cooking: More Than 100 Delicious Nutritional, and Easy Low-fat Recipes! (en inglés). Penguin Books. p. 38. ISBN 978-15-57-88343-8. Consultado el 2 de enero de 2021.
- ↑ Bhide, M. (27 de abril de 2011). «Garam Masala: A Taste Worth Acquiring». NPR (en inglés). Consultado el 2 de enero de 2021.
- ↑ Khan, A. (2020). Cocina india. Grupo Planeta. ISBN 978-84-08-22773-1. Consultado el 2 de enero de 2021.