Garnacha (alimento)

Garnacha
Garnachas cubiertas con salsa de tomate, queso fresco y curtido.
Origen	Guatemala Guatemala
Ingredientes	tortilla de trigo, Tortilla de maíz, salsa, carne, papa y cebolla
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Las garnachas^[1]​ son un plato originario de Guatemala. Consiste generalmente en una tortilla de maíz que se fríe (pasada por aceite caliente), la cual se suele acompañar con algún tipo de salsa, frijoles, cebolla picada, crema de leche y queso, pudiendo o no llevar algún alimento base o aliño en trocitos, picado o deshebrado.^[2]​

La garnacha en Guatemala es definitivamente entendida como una mini-tortilla frita en aceite, servida con salsa de tomate, carne molida, cebolla picada y queso blanco seco espolvoreado. Puede ser que el término se haya originado a partir de los puestos de comida callejera de comerciantes itinerantes, cuando hubo más intercambio cultural entre el occidente de Guatemala y el sur de México entre finales de los 1800 y principios de los 1900 (ref.). Sobre todo entendiendo que en esos tiempos hubo anualmente un peregrinaje del sur de México hacia Esquipulas, Guatemala. Hoy día la garnacha se mantiene tal cual descrita al inicio de este párrafo, y se encuentra aún en los puestos de comida que se establecen alrededor de los parques centrales en pueblos y algunas ciudades durante las celebraciones Patronales, y también en restaurantes de cocina tradicional. La garnacha en Guatemala tiene la particularidad de que ha sido incorporada también como bocadillo en celebraciones familiares.

1. ↑ RAE. «garnacha1.». http://lema.rae.es/. Consultado el 25 de septiembre de 2013. 
2. ↑ "garnacha". Diccionario breve de mexicanismos. Consultado el 25 de septiembre de 2013.