Jumil

Jumiles vivos en un mercado de Taxco, Guerrero, México.

Jumil, chumil (del náhuatl xomilli o xotlinilli), o chinche de monte, son los nombres que se les da en México a varias especies de insectos hemípteros comestibles de la familia Pentatomidae:

Hay 5 especies del género Edessa Fabricáis, 1803:

Hay 7 especies del género Euschistus Dallas, 1851:

  • Euschistus egglestoni Rolston, 1974
  • Euschistus lineatus Walker, 1867[7]​
  • Euschistus strennus Stål, 1862
  • Euschistus (Atizies) taxcoensis Ancona, 1932[5]​[8]​[9]​
  • Euschistus sulcacitus Rolston, 1971[10]​
  • Euschistus sulfutus Stål[11]​
  • Euschistus zopilotensis Distant, 1893[12]​, entre otros.

Miden poco menos de un centímetro (las hembras son más grandes que los machos). Se les consume principalmente en los estados de Morelos y Guerrero. Estos insectos tienen un característico sabor a canela proveniente de los tallos y las hojas de los encinos de los cuales se alimentan. En Taxco y otras partes de México se les come vivos. Sin embargo, como parte de la visión eurocentrista que ignora la cocina de insectos (a diferencia de asiáticos, africanos e indígenas americanos), el jumil fue despreciado en la alta cocina mexicana e, incluso, en la Enciclopedia de México se califica de «fétido olor» y de «oleoso y picante sabor a chinche» el líquido que exudan estos insectos y por el cual son tan apreciados por algunas comunidades indígenas, además de que erróneamente se interpreta su consumo como resultado de la falta de recursos y de la superstición.[13]​

En la época prehispánica se recolectaban para el Día de Muertos. Los mexicas iban en peregrinación al Cerro del Huixteco, en el municipio de Taxco, Guerrero, para subir al templo dedicado al jumil.

  1. ↑ a b c «Edessa (Fabricius)». North Dakota State University. Consultado el 24 de septiembre de 2022. 
  2. ↑ Zicha, Ondrej. «Edessa conspersa». BioLib: Biological library. Consultado el 26 de septiembre de 2022. 
  3. ↑ «Edessa cordifera - IBUNAM:CNIN:IC_00781». UNIBIO: Colecciones Biológicas. 23 de septiembre de 2022. Consultado el 24 de septiembre de 2022. 
  4. ↑ Zicha, Ondrej. «Edessa cordifera». BioLib: Biological library. Consultado el 24 de septiembre de 2022. 
  5. ↑ a b c d Ramos-Elorduy, Julieta; Pino Moreno, José Manuel; Conconi, Mariangela (2006). «Ausencia de una reglamentación y normalización de la explotación y comercialización de insectos comestibles en México». Folia Entomológica Mexicana (Xalapa, México: Sociedad Mexicana de Entomología) 45 (3): 291-318. 
  6. ↑ Santos, Bianca Tamires Silva Dos; Silva, Valeria Juliete Da; Fernandes, Jose Antonio Marin (31 de diciembre de 2015). «Ascra petersii Distant 1881, n. comb.». Zenodo. Consultado el 20 de septiembre de 2022. 
  7. ↑ Pino Moreno, José Manuel; Reyes-Prado, H.; Nonaka, Kenichi (25 de julio de 2022). «Taxonomic, economic and gastronomic analysis of some edible insects of the Order Hemiptera from Mexico». Journal of Insects as Food and Feed 8 (7): 721-732. doi:10.3920/JIFF2021.0152. Consultado el 24 de septiembre de 2022. 
  8. ↑ «Euschistus taxcoensis - IBUNAM:CNIN:IC_00920». UNIBIO: Colecciones Biológicas (Instituto de Biología). 20 de septiembre de 2022. Consultado el 21 de septiembre de 2022. 
  9. ↑ Corona M., Eduardo (19 de noviembre de 2017). «Una mirada al día del Jumil en Taxco de Alarcón, Guerrero». El Tlacuache: Suplemento cultural 805. Delegación INAH Morelos. pp. 33-34. Consultado el 21 de septiembre de 2022. 
  10. ↑ «Euschistus sulcacitus Rolston. Rolston 1971 - Plazi TreatmentBank». Plazi TreatmentBank (en inglés). Consultado el 24 de septiembre de 2022. 
  11. ↑ «Euschistus sufultus - IBUNAM:CNIN:IC_00906». UNIBIO: Colecciones Biológicas (Instituto de Biología). 20 de septiembre de 2022. Consultado el 20 de septiembre de 2022. 
  12. ↑ Poole, Robert W.; P., Gentili (1997). «Heteroptera». NOMINA INSECTA NEARCTICA: A Check List of the Insects of North America. Volume 4: NON-HOLOMETABLOUS ORDERS (en inglés). p. 135-195. ISBN 1-889002-04-6. 
  13. ↑ Enciclopedia de México, Álvarez, José Rogelio (director), tomo VIII, Ciudad de México, 2003, p. 4557.