| Kimchi | ||
|---|---|---|
  Patrimonio cultural inmaterial de la Unesco | ||
 Kimchi. | ||
| Localización | ||
| País |
.svg){kind=small} En origen del Imperio Coreano y actualmente de  Corea del Norte y  Corea del Sur | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Cultural inmaterial | |
| Identificación | 00881 | |
| Región | Asia y Pacífico | |
| Inscripción | 2015 (X sesión) | |
El kimchi es un plato coreano hecho a base de preparación fermentada que tiene como ingrediente básico la col asiática o repollo Brassica pekinensis (배추; baechu). También existen otras recetas en las que se utilizan ingredientes como rábanos o pepinos, entre otros vegetales, que son acompañados comúnmente de pimiento o ají rojo molido, ajos, cebollas u otras combinaciones de acuerdo a diferentes zonas geográficas de Corea.
Está presente en el día a día en la mesa de los coreanos y se consume tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur.[1]
En letra hangul (que se utiliza en las dos Coreas) se escribe 김치 y se pronuncia [kimtɕʰi].
Tiene un olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante, puede servirse directamente como banchan, o ingrediente en guisos y sopas, teniendo un papel fundamental en la gastronomía de Corea.[2] Ha sido añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco, tras iniciativas de Corea del Sur en 2013,[3] y de Corea del Norte en 2015.[4]
- ↑ Veronique Greenwood (23 de octubre de 2015). «The secret behind kimchi’s sour taste» (en inglés). BBC. Consultado el 15 de julio de 2016.
- ↑ Mei Chin (14 de octubre de 2009). «The Art of Kimchi» (en inglés). Saveur. Consultado el 15 de julio de 2016.
- ↑ Jeon Han, Yoon Sojung (11 de diciembre de 2013). «North Korean kimchi put forward for Unesco award» (en inglés). Korea.com. Consultado el 15 de julio de 2016.
- ↑ «North Korean kimchi put forward for Unesco award» (en inglés). BBC. 24 de noviembre de 2015. Consultado el 15 de julio de 2016.