La leche de coco[1] o también llamada bebida vegetal de coco, es un ingrediente que se obtiene mezclando agua con carne o endospermo de coco maduro triturado.[2][3][4][5][6]
No se debe confundir la leche de coco con el agua de coco, ya que el agua se encuentra de forma líquida y natural en la cavidad central del coco, mientras que la leche se genera de la pulpa triturada.[7] Con aspecto similar a la leche, su color y sabor se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites.[7] Se usa como base de platos y salsas en las cocinas de Asia y el Caribe.[7]
En Malasia e Indonesia la leche de coco se denomina santan y en las Filipinas se denomina gata.[7]
La leche de coco suele encontrarse en la mayoría de los supermercados europeos y estadounidenses envasada en lata.[7]
- ↑ Real Academia Española, Diccionario de la lengua española (2014). «leche». rae.es. Consultado el 22 de diciembre de 2016. «(...) Jugo blanco obtenido de algunas plantas, frutos o semillas. Leche de coco, de almendras.».
- ↑ Pintxo (23 de julio de 2008). «Como hacer leche de coco en casa. Receta». directoalpaladar.com. Consultado el 23 de julio de 2008.
- ↑ Rosette Nutrición. «Leche de coco: beneficios y propiedades sorprendentes». https://rosettenutricion.com. Consultado el 5 de julio de 2021.
- ↑ «¿Por qué consumir leche de coco?». mejorconsalud.com. Consultado el 22 de diciembre de 2016.
- ↑ Mclaud, Herald. «Receta Arroz con Coco». Archivado desde el original el 17 de julio de 2018. Consultado el 16 de julio de 2018.
- ↑ Mclaud, Herald. «platos tipicos de colombia». Archivado desde el original el 17 de julio de 2018. Consultado el 16 de julio de 2018.
- ↑ a b c d e Aaron (19 de marzo de 2016). «¿Qué es la leche de coco?». tiposdeleche.com. Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2016. Consultado el 22 de diciembre de 2016.