| Mostaza | ||
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 Mostaza coloreada con cúrcuma tipo americano o mostaza preparada. | ||
| Tipo | condimento | |
| Consumo | ||
| Distribución | Mundial | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | granos de mostaza | |
| Similares | Kétchup, chimichurri | |
La mostaza (también llamada «jenable» y «jenabe») hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor agridulce que se elabora de las semillas de varias plantas del género Sinapis, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos.
Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en algunas gastronomías, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras.[1]
| Mostaza | ||
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 66 kcal 276 kJ | ||
| Carbohidratos | 6g | |
| • Azúcares | 3g | |
| • Fibra alimentaria | 3g | |
| Grasas | 3g | |
| Proteínas | 4g | |
| Retinol (vit. A) | 71 μg (8%) | |
| Vitamina B6 | 0.1 mg (8%) | |
| Vitamina C | 1.5 mg (3%) | |
| Calcio | 58 mg (6%) | |
| Hierro | 1.5 mg (12%) | |
| Magnesio | 49 mg (13%) | |
| Potasio | 138 mg (3%) | |
| Sodio | 1135 mg (76%) | |
| Zinc | 1 mg (10%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA. | ||
- ↑ García-Casal, Maria Nieves; Peña-Rosas, Juan Pablo; Malavé, Heber Gómez- (2016). «Sauces, spices, and condiments: definitions, potential benefits, consumption patterns, and global markets». Annals of the New York Academy of Sciences (en inglés) 1379 (1): 3-16. Bibcode:2016NYASA1379....3G. PMID 27153401. S2CID 13782295. doi:10.1111/nyas.13045.