Pan de la Mota

El Pan de la Mota es el pan candeal tradicional de Mota del Cuervo, localidad en la provincia de Cuenca, España. Su elaboración es artesanal, de amasado a mano y sin fermentación controlada, que suele cocerse en horno de leña.^[1]​ Contiene harina, agua, sal, masa madre y levadura. El pan de la Mota es de una miga esponjosa, compacta, corteza fina y dorada mate, y sabor y aroma a pan de leña. Por sus características, es un pan duradero, es decir, puede permanecer tierno por varios días.

1. ↑ «El “Pan de la Mota” presente en Fitur 2021». Ayuntamiento de Mota del Cuervo. Consultado el 22 de septiembre de 2021.