El pollo frito o pollo broaster es un plato compuesto por trozos de carne de pollo tierno, a veces enharinados o rebozados, y luego se ponen a freír.[1]
El empanado añade una corteza exterior crujiente que evita la pérdida de los jugos pero también absorbe la grasa usada al freír. Lo que distingue al pollo frito de otras frituras de pollo es que habitualmente se corta por las articulaciones, dejando los huesos y la piel intactos. La piel crujiente bien condimentada, sin exceso de grasa, es el rasgo distintivo de un pollo bien frito.
Se puede aderezar con salsa tártara, kétchup o salsa picante.
- ↑ Aguilera, Manuel Guerrero; Martín, Marta Pino; Romero, María Nieves Jiménez (26 de septiembre de 2012). Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. HOTR0408. IC Editorial. ISBN 978-84-8364-756-1. Consultado el 24 de septiembre de 2022.