| Pollo frito coreano | |||||||||||
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 양념 치킨 | ||||||||||
| Hanja | ninguno | ||||||||||
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Se llama pollo frito coreano al pollo frito preparado según los gustos gastronómicos coreanos. Se trata de una receta en auge, que tradicionalmente se toma como comida rápida, en bares, o como tentempié en Corea, siendo poco frecuente tomarlo como una comida.[1]
El pollo frito coreano se prepara de forma que se retire la grasa de la piel, obteniendo una corteza descrita por Julia Moskin del New York Times como «fina, crujiente y casi transparente». Los pollos suelen condimentarse tras freírse. En Corea del Sur los pollos son relativamente pequeños, por lo que se fríen enteros en los restaurantes y después se trocean. En otros países los pollos suelen ser mayores, por lo que no resulta satisfactorio freírlos enteros al ser demasiado grandes sus pechugas y muslos. Por esto, muchos restaurantes fuera de Corea sirven alitas y muslos pequeños. Suele acompañarse este plato con rábanos encurtidos, cerveza y soju.[1]
- ↑ a b Moskin, Julia (7 de febrero de 2007). «Koreans Share Their Secret for Chicken With a Crunch». The New York Times (en inglés). Consultado el 3 de noviembre de 2009.