Quiche

Quiche mediterránea con tomates, cebollas, pimientos rojos.
Quiche lorraine entera (recién salida del horno).
Detalles del corte de la quiche de espinacas del restaurante Lhardy de Madrid.
Típicas curvas del recipiente empleado en la elaboración de los quichés.

En gastronomía, una quiche (AFI: [ki(:)ʃ]) es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa.[1]​ Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine), mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (panceta, jamón en tacos), con la que se rellena un molde que previamente se forra con masa. Se cocina al horno hasta que la masa esté cocida. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales (tales como apio, pimientos, cebollas, puerros, etc.) y quesos diversos.

  1. ↑ La palabra quiche en el portal lexicográfico del Centro Nacional de Investigación Científica de Francia (CNRS) (en francés) [1]