Receta culinaria

Un manuscrito de De re coquinaria de Apicius, uno de los libros de cocina con recetas de la cocina del Imperio Romano (siglo I en el reinado de Tiberio). Las recetas permiten conocer las costumbres y usos de un pueblo.
La enumeración de los ingredientes y sus cantidades. Uno de los primeros pasos para definir una receta culinaria o echa por otras personas.
Una reseta de cocina puede ser gastronómica o simplemente tadicional etc

Una receta culinaria, receta de cocina o simplemente receta,en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento culinario. Suele consistir primero en una lista de ingredientes necesarios, seguido de una serie de instrucciones con la cual se elabora un plato o una bebida específicos.[1]​ Suele incluir en algunos casos una lista de los utensilios de cocina adecuados para su realización. Ocasionalmente incluye una descripción social, histórica que motiva la receta.[2]​

Las recetas pueden transmitirse a lo largo de la historia de los pueblos, de generación en generación, mediante tradición oral, o escritas mediante su recopilación en libros de cocina o recetarios culinarios. Este conocimiento compilado forma parte importante de la cultura de un grupo humano, su evolución permite conocer los cambios a los que se ve sometida una cultura. Su empleo en estudios sociológicos y antropológicos, o en historia permite conocer las condiciones culinarias, los gustos, e influencias de un periodo.[3]​ En el XL las recetas culinarias aparecen frecuentemente en medios de comunicación como programas de televisión, revistas, periódicos y blogs.

  1. ↑ Gloria Chadwick (2008). Copper Canyon Books, ed. Recipe for a Cookbook: How to Write, Publish, and Promote Your Cookbook (en inglés) (Primera edición). ISBN 9781883717735. 
  2. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas Jan
  3. ↑ María Paz Moreno (2013). Ed. Trea, ed. De la página al plato (Primera edición). Madrid.