| Asperge des Sables des Landes | ||
 Asperge blanche des sables des Landes | ||
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| Autre nom | Asperge blanche des Landes | |
|---|---|---|
| Lieu d’origine | Landes de Gascogne | |
| Date | début du XXe siècle | |
| Type de produit | Asperge | |
| Variétés | Asparagus | |
| Classification | Indication géographique protégée depuis 2005 | |
| Saison | récolte de mars jusqu'à mai | |
| Festivité | début mai : Fête de l'asperge à Pontonx-sur-l'Adour[1] | |
| Site web | http://www.landes.chambagri.fr/productions-vegetales/asperges.html | |
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L'Asperge des Sables des Landes est une asperge blanche, la seule qui bénéficie du label Indication géographique protégée[2], possédant une tige droite et cassante, surmontée d'un bourgeon aux écailles serrées. Elle est exclusivement cultivée sur la plaine sablonneuse des Landes de Gascogne, qui s'étend sur 1,4 million d'hectares et est utilisée dans la gastronomie gasconne et landaise.
- Fête de l'asperge à Pontonx
- Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Versailles/impr. en Suisse, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « Délicate asperge », p. 86-90.