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La bagasse est le résidu fibreux de la canne à sucre qu'on a passée par le moulin pour en extraire le suc. Elle est composée principalement de la cellulose de la plante.
Ce terme désigne également les tiges de la plante qui fournit l'indigo, quand on les retire de la cuve après la fermentation[1]. La bagasse désigne aussi la fibre de la pomme de pin cuite d'agave (Agave tequilana, dans le cas de la Tequila), broyée pour générer des sucres qui, lors de la fermentation, produiront de l'alcool et d'autres composés chimiques qui seront séparés lors de la distillation[2],[1].
- (en) Abd El-Fatah Abomohra, Biomass for Bioenergy: Recent Trends and Future Challenges, BoD – Books on Demand, (ISBN 978-1-78923-987-4, lire en ligne)
- (en) « Bagasse and Vinasse: Tequila and Waste Management », sur Mexicanist, (consulté le )