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Banon
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | |
| Nommé en référence à | |
| Volume commercialisé |
81 t () |
| Aire de production |
450 000 ha () |
Le banon est un fromage à pâte molle à croûte naturelle élaboré dans le Sud-Est de la France à partir de lait de chèvre cru et entier[1]. Son élaboration s’inspire d'anciennes recettes des fermes des Alpes-de-Haute-Provence. Son nom vient d'un petit village adossé au Plateau d'Albion entre la montagne de Lure et le mont Ventoux. C'est un fromage de 6 à 7 cm de diamètre au lait cru, d'une centaine de grammes.
- Cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Banon, (lire en ligne)