Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
Pour les articles homonymes, voir Berthoud (homonymie).
| Le berthoud | |
| Lieu d’origine | Haute-Savoie, Chablais |
|---|---|
| Créateur | famille Berthoud |
| Date | début du XXe siècle |
| Place dans le service | plat principal |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | fromage abondance AOP, vin blanc de Savoie AOP, madère ou porto (AOPs) |
| Accompagnement | vin blanc, parmi les AOCs de la région : |
| Classification | STG = spécialité traditionnelle garantie |
| modifier |
|
Le berthoud est une recette traditionnelle haut-savoyarde à base de fromage abondance AOP. Elle est originaire de la région du Chablais (nord de la Haute-Savoie).
Depuis le 6 septembre 2020, ce produit est protégé en tant que spécialité traditionnelle garantie, qui est un label de qualité, et la dénomination du label, ou son sigle « STG », doivent être apposés après sa mention, par exemple sur les menus des restaurants qui le produisent, indiquant qu'ils s'engagent à suivre la recette labellisée[1].
- « EUR-Lex - 52020XC0407(03) - EUR-Lex (texte réglementaire qui définit le berthout ; voir notamment la section 4, « Description ») », sur EU-Lex, accès au droit de l'Union Européenne, (consulté le ).