Bonite

Ne doit pas être confondu avec Bonita.

Bonite

Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
l'appellation « Bonite » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

Sarda australis

Taxons concernés

• Famille concernée :
  • Scombridae, dont des bonites
• Espèces :
  • Sarda sarda ou Bonite à dos rayé
  • Katsuwonus pelamis de l'océan Pacifique
  • Sarda chiliensis du Pacifique oriental
  • Sarda australis d'Australie

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Bonite est le nom vernaculaire donné à plusieurs espèces de poissons de la famille des Scombridés (Scombridae). Cette famille comprend principalement, outre les bonites, les maquereaux, les thazards, et les différentes espèces de thons au sens strict. Par extension la bonite à ventre rayé du Pacifique, Katsuwonus pelamis, est communément présentée sous la dénomination générique plus ou moins admissible de Thon listao.

L'espèce représente pour l'industrie un palliatif de la raréfaction des espèces du genre Thunnus. La saveur et l'aspect de la chair peuvent être considérés comme assez proches de celles de certaines espèces de thons, selon la présentation commerciale (miettes, darnes reconstituées, recettes élaborées, etc.).

Le terme dérive de l'italien bonito qui lui-même dériverait du latin bonus qui signifie « bon »^[1]. Il est parvenu au français via le Sud-Est de la France, du Languedoc-Roussillon où on l'appelle Bounitou, de la Provence où on l'appelle Bounicou, Boussicou ou Palamida.