Pour les articles homonymes, voir Bougnat (homonymie) et Auvergnat (homonymie).
Le bougnat ou Auvergnat de Paris, est un immigrant installé à Paris, originaire d'Auvergne, aire qui dépasse le cadre de la province historique et englobe également une partie sud du Massif central. Après les avoir vus exercer la profession de porteur d'eau, notamment pour les bains dès le XVIIe siècle, le siècle suivant voit également les Auvergnats de Paris exercer des professions en lien avec l'artisanat du métal et de la récupération tel que rémouleurs, étameurs, chaudronniers[1].
À partir du XIXe siècle[2], les immigrants de ces hautes terres vont s'orienter progressivement dans le commerce du bois, du charbon (livré à domicile), des boissons (vin, spiritueux, limonade), dans l'hôtellerie et parfois parallèlement dans le commerce de la ferraille. Cette reconversion se fit sous le Second Empire, quand le réseau d'alimentation en eau de la capitale commença à desservir les étages des immeubles[3].
Les Auvergnats de Paris forment au XIXe siècle ainsi que dans le premier tiers du XXe siècle la communauté immigrante la plus importante de la capitale française[4].
- Roger Chartier, Guy Chaussinand-Nogaret, Hugues Neveux, Emmanuel Le Roy Ladurie, La ville des temps modernes : de la Renaissance aux révolutions, Paris, Éditions Points, éd. 1998 ; cop. 1980, 654 p. (ISBN 2-02-034310-X), p. 303
- Françoise Raison-Jourde, La colonie auvergnate de Paris au XIXe siècle, Paris, Imprimerie municipale - Commission des travaux historiques de la ville de Paris, , 403 p.
- Laurent Wirth, Un équilibre perdu. Évolution démographique, économique et sociale du monde paysan dans le Cantal au XIXe siècle, Clermont-Ferrand, Institut d'études du Massif central, 1996, p. 209 (ISBN 2-87741-073-0) Consultable en ligne.
- Évelyne Cohen, « Une agglomération de six millions d'habitants », Paris dans l'imaginaire national de l'entre-deux-guerres, (ISBN 9782859448523, lire en ligne).