| Carbonade | |
 Carbonnade provençale. | |
| Autre(s) nom(s) | Carbonnée |
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| Lieu d’origine |  France
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| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Bœuf |
| Mets similaires | Daube |
| Accompagnement | Vin rouge |
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À l’origine, la carbonade, ou carbonnade, est un plat provencal de viande grillée sur les charbons, ou une préparation de viandes grillées sur les charbons. Ainsi, on parlait de carbonnade de mouton, de jambon à la carbonnade.