Carvi

Carum carvi

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Carum carvi

Illustration botanique de Carum carvi dans l'ouvrage Plantes médicinales de Köhler.

Classification TaxRef (INPN)

Règne	Plantae
Sous-règne	Viridaeplantae
Infra-règne	Streptophyta
Classe	Equisetopsida
Clade	Tracheophyta
Clade	Spermatophyta
Sous-classe	Magnoliidae
Super-ordre	Asteranae
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Sous-famille	Apioideae
Tribu	Careae
Genre	Carum

Espèce

Carum carvi
L., 1753^[1]

Carum carvi, le Carvi ou Cumin des prés, est une espèce de plante herbacée bisannuelle de la famille des apiacées (Ombellifères), cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines, utilisées pour leurs qualités aromatiques (comme condiment) et médicinales. C'est une plante proche du Fenouil, de l'Anis vert et de l'Aneth odorant. À forte dose, cette plante peut être toxique^{[réf. nécessaire]}. Il est parfois appelé Anis des Vosges, Cumin de Hollande^[2] ou Cumin des montagnes^[3].

En Alsace et en Suisse romande le Carvi est appelé Cumin, ce qui peut prêter à confusion.

Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIII^e ou début du IX^e siècle)^{[réf. nécessaire]}.