Chayote

Sechium edule · Christophine, Chouchou

Sechium edule
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Fruits de Sechium edule.
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Tribu Sicyoeae
Genre Sechium

Espèce

Sechium edule
(Jacq.) Sw., 1800

Classification phylogénétique

Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae

La chayote, chayotte ou séchion (Sechium edule), est une espèce de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées. C'est une plante vivace cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité, mais également pour sa tige, appelée « chouchou » à l'île Maurice et à La Réunion, et occasionnellement pour sa racine riche en amidon[1]. Ces différents termes désignent aussi le fruit qui est consommé comme légume.

Elle est également appelée christophine aux Antilles françaises et en Guyane[1], chouchou à La Réunion[1], sousou à l'Île Maurice, chouchoute à Madagascar, en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française[1], mirliton en Haïti[1] et en Louisiane.

  1. ↑ a b c d et e Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Légumes d'antan et d'ailleurs, « Éxuberante chayote », p. 169-170.