Congee

Congee
Image illustrative de l’article Congee
Bol de congee chinois : garniture de fines lamelles de porc frit (ròusī).
Autre(s) nom(s) Candji
Ingrédients Souvent du riz
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Le congee, candji à La Réunion, est un gruau plus ou moins fluide de riz mondé et parfois une eau de riz l'un et l'autre fermentés[1],[2]. Par extension, congee désigne des gruaux de riz et de graines diverses entières ou concassées, sucrés ou salés, aromatisés, fermentés ou non.

  1. ↑ Kenneth Lee Pike, E. G. Pike et Evelyn G. Pike, Analyse grammaticale. Introduction à la tagmémique, Peeters Publishers, , 484 p. (ISBN 978-2-87723-096-4, lire en ligne).
  2. ↑ Yolande Govindama, Le Monde hindou à La Réunion. Une approche anthropologique et psychanalytique, Éditions Karthala, , 212 p. (ISBN 978-2-84586-742-0, lire en ligne), p. 89.