La cuisine sarde est la cuisine traditionnelle de la Sardaigne. Variée et riche en saveurs, elle est modelée par l'insularité et la culture agricole et pastorale des Sardes. Originale et simple en même temps, elle s'est enrichie au cours de sa longue histoire des apports extérieurs au travers des contacts et échanges avec plusieurs cultures méditerranéennes. Les viandes rôties, le pain, les fromages et les vins sont ses fondamentaux[1]. On trouve aussi des plats de la mer et de la terre, qu'ils viennent des fermiers, des bergers, des chasseurs, des pêcheurs ou de la récolte d'herbes sauvages. La cuisine sarde fait partie du régime méditerranéen inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
- (it) Manlio Brigaglia et al., Daniele Casale, Lello Caravano, « Itinerari speciali di Bell'Italia: Sardegna, n. 32 - Il Nuorese »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur sardegnaturismo.it, Editoriale Giorgio Mondadori (consulté le ).