Dibi

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, le Mali et l’Afrique.

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Le dibi (du bamabara dibidola) est une spécialité culinaire ouest-africaine^[1]. Il s'agit de viande grillée au feu de bois. Le « dibi haoussa » est en outre assaisonné d'un mélange d'épices^[1].

Son nom vient du bambara (langue la plus parlée au Mali). On peut traduire le mot dibi par grille ou grillé. C’est un plat de viande d’agneau grillée au feu de bois. Ce plat est d’origine ouest-africaine, plus particulièrement originaire du Mali^[2].

La dibiterie est le restaurant où l'on mange du dibi. Pour les tenanciers de ces échoppes, on parle parfois de « dibiteur » ou de « dibitier^[1] ».

↑ ^{a b et c} Geneviève N'Diaye-Corréard, Les mots du patrimoine : le Sénégal, Archives contemporaines, 2006, p. 182-183 (ISBN 9782914610339)
↑ Villa Massai, « D’où vient le Dibi ? »

[GEN-1] {a b et c} Geneviève N'Diaye-Corréard, Les mots du patrimoine : le Sénégal, Archives contemporaines, 2006, p. 182-183 (ISBN 9782914610339)

[2] Villa Massai, « D’où vient le Dibi ? »

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