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l'article serait intéressant s'il avait le bon titre (c'est-à-dire les abattoirs à Paris). L'article sur les abattoirs en France (et à l'étranger) reste à écrire. Idem chapitre "histoire des abattoirs en France, en réalité il n'y a rien d'utilisable sur le reste de la France. Je ne comprends pas bien la volonté de prétendre à la généralité.
il me semble que l'une des fonctions de l'abattage est la récolte des 2/3 du sang, d'où vient ce chiffre?
- je n'est jamais entendue parlé de ce chiffre, en abatoir bovin, tout le sang tout etre collecté. en abatoir porcin, ujne partie du sang peut etre récupérer pour un usage alimentaire, le reste est collecté et part en destruction sauf autre débouché comme les besoin s des laboratoires . --Alpha.prim 9 juin 2006 à 17:56 (CEST)
tous le sang ne peut être collecté mais l'objectif devrait être d'en collecté le plus possible. C'est pour cette raison que le sang est considéré comme une partie de la viande:
853/2004 au 1.11. "abats": les viandes fraîches autres que celles de la carcasse, y compris les viscères et le sang.
Bonjour. Bravo pour cet historique. Je souhaite améliorer cet article en ajoutant des photos et une liste des règles d'higiène. Que proposez-vous ? guffman 1 décembre 2005 à 04:50 (CET)
- perso je vait mettre les etapes de l'abattage bovin ( je travaille dans un abattoir) tu pourra greffer dessus les regles d'hygienne meme si elles sont assez basiques .Alpha.prim 20 avril 2006 à 07:04 (CEST)