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Endive est un terme utilisé pour désigner le légume de différentes plantes, selon les régions :
- l'endive ou chicon, cultivar de Cichorium intybus (chicorée sauvage) ;
- différentes sous-espèces cultivées de Cichorium endivia (chicorée endive), à savoir :
- la chicorée scarole ou endive à larges feuilles,
- la chicorée frisée ou endive à fines côtes.
