Pour les articles homonymes, voir Haddock (homonymie).
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| Haddock fumé | |
| Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g |
|
| Apport énergétique | |
|---|---|
| Joules | 469 kJ |
| (Calories) | (112 kcal) |
| Principaux composants | |
| Glucides | 0 g |
| – Amidon | ? g |
| – Sucres | ? g |
| Fibres alimentaires | 0.0 g |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 1 g |
| Eau | 75 g |
| Minéraux et oligo-éléments | |
| Chlore | 42 mg |
| Fer | 1.35 mg |
| Magnésium | 50 mg |
| Phosphore | 241 mg |
| Potassium | 399 mg |
| Vitamines | |
| Vitamine B1 | 0.040 mg |
| Vitamine B2 | 0.045 mg |
| Vitamine B6 | 0.346 mg |
| Vitamine C | 0.00 mg |
| Acides aminés | |
| Acides gras | |
| Source : aucune source | |
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Le haddock est une préparation salée et fumée d'aiglefin (églefin)[1] ; ce poisson est pêché essentiellement sur les côtes de Norvège et d'Islande. Le haddock est très consommé en Europe du Nord, au Royaume-Uni (fish and chips) et aux États-Unis.
- Jean Le Gall, « Le fumage du poisson - ISTPM », Revue des Travaux de l'Institut des Pêches Maritimes, vol. 11, no 1, , p. 59–106, p. 75-79. (ISSN 0035-2276, lire en ligne, consulté le )