Pour les articles homonymes, voir Kirsch (homonymie).
Ne pas confondre avec le kir qui est un apéritif de la cuisine bourguignonne, à base de crème de cassis.
Le kirsch est une eau-de-vie obtenue par simple ou double distillation de cerises fermentées, pulpes, jus et noyaux. Il titre entre 40 et 60° d'alcool.