La malbouffe (le terme anglais junk food est parfois utilisé) désigne par dérision ou réprobation une nourriture et un régime alimentaire jugés néfastes sur le plan diététique, en raison notamment d'une haute teneur en énergie - principalement des calories vides, dues aux graisses et au sucre, et d'une faible valeur nutritive. La nourriture de fast-food, les snacks (frites, chips, biscuits) et sodas en sont des archétypes. Une telle alimentation peut favoriser l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, certains cancers, des dépressions[1],[2], etc.
Certains appellent aussi malbouffe la consommation de préparations alimentaires qui ont tendance à employer dans leur composition toujours plus d'additifs (stabilisants, épaississants, raffermissant, agent de texture, agent de charge, agent de rétention d'eau, exhausteurs de goûts, arômes, etc.) et toujours moins de produits de base[3]. Une partie de la recette peut ainsi être dénuée de toute valeur nutritive, mais la préparation aura un aspect attractif. La surconsommation de la malbouffe peut entraîner la malnutrition.
La définition du terme malbouffe a été étendue à une critique plus globale dénonçant un modèle productiviste et la société de consommation.
En 2017, la malbouffe provoquait 11 millions de morts dans le monde[4]. Elle est en 2019 la première cause de mortalité dans le monde[5].
- American Journal of Psychiatry, janvier 2010.
- « Top 5 des effets néfastes de la malbouffe sur votre organisme », SkySpa, (lire en ligne, consulté le )
- « Malbouffe : classement des pires villes de France (Janvier 2019) », sur My-Pharma.info : tous vos traitements, toutes nos informations., (consulté le )
- « Mauvaise alimentation : 11 millions de morts en 2017 dans le monde selon une étude », sur France Bleu, (consulté le )
- Gilles Fumey, « Géographies en mouvement - Un cinquième de l'humanité meurt de la malbouffe - Libération.fr », sur geographiesenmouvement.blogs.liberation.fr, (consulté le ).